Nel centro di Castelfranco Veneto, all’interno di una corte storica, Feva nasce dal percorso dello chef Nicola Dinato, che dal 2011 porta avanti una ricerca gastronomica capace di coniugare tecnica, memoria e attenzione alla materia prima.

Il rapporto con il territorio non passa attraverso una riproposizione letterale della tradizione, ma attraverso un lavoro di rilettura: la cucina parte dai prodotti e dai sapori familiari della cultura italiana per trasformarli in piatti dalla costruzione più complessa.

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Trasmettere competenze significa costruire il Futuro.

Anche l’Ambasciatore del Gusto Nicola Dinato ha affiancato il Centro Formazione Professionale ENAIP Trentino durante gli eventi organizzati durante le Olimpiadi Milano-Cortina 2026, contribuendo a un percorso di crescita professionale per gli studenti coinvolti: perché per salvaguardare il talento è necessario investire prima di tutto nella formazione.

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Il pensiero che ispira lo chef Nicola Dinato produce una combinazione davvero intrigante, che poi si traduce in un’esperienza sensoriale entusiasmante.

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“Il piatto di San Valentino che abbiamo pensato è una rosa, di Gorizia in questo caso, quindi un fiore edibile come il radicchio di Castelfranco o quello di Treviso, che per l’occasione interpretiamo con un carpaccio di fassona messo in frollatura enzimatica con del koji”. Read More

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Due cuori (appassionati) e una capanna.
Un modo di dire che, visto anche l’approssimarsi della Festa di San Valentino, ben si attaglia ai protagonisti di questa impresa, anzitutto culinaria. Read More

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Feva è l’espressione gastronomica di Nicola Dinato ed Elodie Dubuisson. Un ristorante intimo ed elegante a Castelfranco Veneto (Treviso), ospitato all’interno di una barchessa, testimonianza di un antico convento del 1600 dove, oltre al monastero e alla chiesa, già dall’inizio erano presenti un orto e una grande corte a disposizione dei monaci; spazi verdi tuttora vivi e vissuti, che donano colore, luce e respiro alle sale e alla cucina a vista. Read More

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Lo chef Nicola Dinato, alla guida del Ristorante Feva a Castelfranco Veneto, non si limita a creare piatti d’eccellenza; il suo impegno si estende oltre la cucina, abbracciando una visione più ampia di sostenibilità e rispetto per l’ambiente.
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Oggi è il tempo della sostenibilità, dell’ottimizzazione di cicli produttivi che devono avere l’obiettivo di salvaguardare il territorio e utilizzare risorse energetiche con misura.

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Il crudo arriva sulle tavole sotto nuove vesti: non più soltanto plateau, ma ingrediente di preparazioni e anche protagonista di ricette che lasciano viva la sua essenza, esaltando al massimo i profumi e i sapori del mare.

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Castelfranco Veneto potrebbe non essere nella lista dei principali luoghi turistici fuori Venezia, ma vale sicuramente la pena di visitarla se si è di passaggio. Questa città unica, cinta da mura, comprende un fossato, un castello medievale e un sacco di splendide ville, il che la fa sentire anni luce lontana dalla folla impazzita di Venezia.

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