Nel centro di Castelfranco Veneto, all’interno di una corte storica, Feva nasce dal percorso dello chef Nicola Dinato, che dal 2011 porta avanti una ricerca gastronomica capace di coniugare tecnica, memoria e attenzione alla materia prima.
Il rapporto con il territorio non passa attraverso una riproposizione letterale della tradizione, ma attraverso un lavoro di rilettura: la cucina parte dai prodotti e dai sapori familiari della cultura italiana per trasformarli in piatti dalla costruzione più complessa.
La carta corre lungo due percorsi degustazione: Anima, dedicato ai piatti simbolo della tradizione italiana, e Corpo, che raccoglie alcune preparazioni diventate nel tempo rappresentative del ristorante e che descrivono il dialogo tra legame dello chef con il territorio e suggestioni più ampie. Tra i piatti simbolo, il risotto alla busara di scampi, che sintetizza bene la visione di Dinato: un riferimento alla tradizione veneziana e mediterranea trasformato attraverso equilibrio tecnico e ricerca personale. Gli ambienti seguono la stessa filosofia della cucina: una corte storica e travi originali convivono con un’impostazione più essenziale e contemporanea.
———————–
Dissapore
